Pelardon

Ce fromage de chèvre des Cévennes prend la forme d’un petit palet à bords arrondis. La croûte d’un pélardon est fine, jaune pâle, blanche ou bleue en fonction de son affinage, alors que sa pâte est plus compacte et peut être cassante après un affinage prolongé. Son poids est supérieur à 60g, pour un diamètre compris entre 60 et 70 millimètres.